Когда моя жена работала на фабрике с почасовой оплатой (шила инсулейшн для хим. индустрии) у них было общее время на работе - 9 часов = 8 работы + 1 перерывы. Три перерыва в день - один на обед (30 мин.) и два вроде как перекура (по 15 мин.) в 10 и 2 часа . В это время можно было и уехать домой (мы жили в 5 мин. от ее работы), и в кафешку пойти, и т.д., хотя далеко ли убежишь на полчаса. Если надо уйти раньше или прийти позже - нет проблем, но вычтут из зарплаты. В принципе все ситуации решались - то дети заболели, то дочку со школы забрать, и т.д. - с начальством, без особых проблем. Что вначале удивляло - ровно в 4 часа (конец рабочего дня) все бросали работу (даже недоделанную) и сломя голову неслись домой. В овертайм никто не оставался.
На ее теперишней работе, примерно те же порядки, кроме перерывов (их просто нет, но она обедает в рабочее время). Зато теперь она может по согласованию с хозяйкой опоздать сколько ей надо или отлучиться когда нужно, при том, что, если надо, сможет отработать это или до или после работы. Если же она отработавла стандартный 8 часовой день, а есть срочная работа, то хозяйка платит кеш за переработку, но без овертайма.
Знаю другой пример, когда в той же швейной индустрии лимитировали даже количество походов в туалет в рабочее время.
Когда я сам работал на заводе, то система была с обязательным фиксированием in/out по пропускам. На проходной стоит турникет, чтобы пройти его - карточка/пропуск, потом бухгалтерия считает сколько был внутри и начисляет зарплату
В принципе, несколько раз гонял среди рабочего дня в Тим Хортонс, но так как покупал кофе и для охраны, то пропускали меня через служебный вход без карточки. Там овертаймы считают строго - денежка немалая всеж таки. Хотя на самой работе народ, когда нет авралов, расслабляется по полной, особенно в ночную смену - инет, кино, даже в картишки режутся.
Хотя, слыхал, что кого то уволили (правда не на нашем заводе) когда начальство застало его за просмотром порносайтов. Я регулярно брал с собой русские книжки, иногда учебники, таскал ребятам киношки (но без порно
). Спят по договоренности - я 2-3 часа, потом ты, но работу напарника делаешь.
Но несмотря на это, порядок соблюдают строго - каждые 2-3 часа обход, невзирая на погоду в полном обмундировании (на глаз 10-15 кг весу - очки, каска, ботинки со стальными носками, газовые датчики, маска, иногда и балон с кислородом, разводные и газовые ключи, замки т.д. и т.п.) Народ наготове.
Перерывов как таковых нет, но подразумевается, что сам успеешь поесть между обходами.
), но не делали этого - распоряжения не было.
Ну и быстренько на вас обязанности хитрых нытиков переложат 
