приготовление осьминожков

[Garik]

пипл, кто как делает, а? ел в ресторанах - понравилось, решил сам сделать. купил вот осьминожков, но непртиятны присоски с шипчиками. вроде как если пальцами счищаются, но у него ж стока ног, а в килограме их около 7-ми, так что до вечера замахаешься чистить.

[ИгНат]

Странно, у нас без всяких щипчиков продаются. Наверное какие-то неправильные осьминоги...

[JT]

придуши его сначала - чтоб он ногами не вертел.

[ИгНат]

Вот вспомнил еще. Там с готовкой какая-то ерунда - или совсем быстро, или очень долго тушить, а то резиновые будут. В общем что-то похожее на кальмаров

[Garik]

в общем, приготовил руководствуясь здравым смыслом.

вода доводится до кипятка и туда кладутся осьминожки. варится несколько минут, как и кальмары - пока не побелеют. потом все это охлажается холодной водой и шипчики снимаются пальцами очень легко. потом берется бальша-а-ая сковородка куплення в Костко, наливается оливковое масло, нагревается и туда засыпаются порезанные по 2-3 см осьминожки. потом туда же репчатый лук, прожаривается немного. потом еще положил баклажаны, пару-тройку картошек, чеснок, порезаный красный перец (из вида "аж ... дерет") и бpюссельскую капусту. все это тушится. вот и все. попробовал - получилось довольно вкусно. белка в осьминожках не меньше чем в мясе, зато жира нету, ради чего они и покупались.

так что начало положено, буду покупать и в дальнейшем.

[Tia]

в общем, приготовил руководствуясь здравым смыслом.

Респект! Немногие на такое решаются:-) (я точно ищу рецепт до последнего).
Из логики готовки - я бы, пожалуй, только стала бы добавлять осьминожек в рагу не в начале, а ближе к концу процесса. Они же уже готовые, поэтому, возможно, будет приятнее по вкусу - морепродукты не рекомендуют долго подвергать тепловой обработке.

[Garik]

из того скудного что я погуглил про осьминогов - их надо колотить молотком, тк они более жесткие, чем кальмары, поэтому я решил протушить подольше и я моя версия оправдалась на практике.

[Старый Ко]

Импровизация в таком деле самый важный инградиент.
А тут еще смесь продают. Там совсем маленькие осьминоги. Ничего делать не надо с ними, обыкновенная морская смесь.

[Kamila]

пипл, кто как делает, а? ел в ресторанах - понравилось, решил сам сделать. купил вот осьминожков, но непртиятны присоски с шипчиками. вроде как если пальцами счищаются, но у него ж стока ног, а в килограме их около 7-ми, так что до вечера замахаешься чистить.

А где вы осминожков покупаете? и вообще морепродукты???

[Garik]

у вьетнамцев не пересечении sheppard/keele (северо-западный "угол"). там за мелкой заправкой есть большая парковка и в торце большой вьетнамский магазин. еще у них фрукты-овощи дешевые. еще я у них филе семги покупаю, хорошо просаливаю , ставлю в холодильник на 4-5 дней и можно на бутерброды с маслом накладывать.

если ближе к таунтауну, то на Front str в 10 минутах на восток от Union station есть большой Lawrence market - там полно и рыбы и всего остального.