Рыбалка-2009

[Serega]

хз Beaver lake снабжает водой St Catharines (нас. 140 тыс.) А на берегу знак: "карпа не ловить"

Ловить-то можно. Есть нельзя.

Да нет, если я не ошибаюсь, речь шла именно о ловле.

[Nikola]

хз Beaver lake снабжает водой St Catharines (нас. 140 тыс.) А на берегу знак: "карпа не ловить"

Ловить-то можно. Есть нельзя.

Да нет, если я не ошибаюсь, речь шла именно о ловле.

"No Fishing"???

Может, карпа из Beaver lake занесли в Красную Книгу?

[Oleg]

http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/ch ... ud-eng.php

"Health Canada has identified certain fish as being of more concern when it comes to mercury in fish. ...
These include fresh/frozen tuna, shark, swordfish, marlin, orange roughy and escolar...
This advice does NOT apply to canned tuna.
...
The fish used in canned tuna products are generally younger and smaller and have significantly less mercury than fresh or frozen tuna, so that most Canadians don't need to be concerned about consuming canned tuna.

However, for those who consume large amounts of canned albacore tuna, there is some potential for exposure to higher levels of mercury than is considered acceptable.

Because of this, Health Canada has issued advice for children and some women on the consumption of canned albacore tuna. The advice does not apply to canned light tuna, nor does it apply to Canadians outside of the specified groups.

Canned albacore tuna is also often called canned white tuna, but it is not the same as canned light tuna. Canned light tuna contains other species of tuna such as skipjack, yellowfin, and tongol, which are relatively low in mercury. Canned light tuna also tends to be lower in cost relative to albacore tuna."

You might also want to check out
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/surveill/o ... ex-eng.php

[Nikola]

http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/ch ... ud-eng.php

"Health Canada has identified certain fish as being of more concern when it comes to mercury in fish. ...
These include fresh/frozen tuna, shark, swordfish, marlin, orange roughy and escolar...
This advice does NOT apply to canned tuna.
...
The fish used in canned tuna products are generally younger and smaller and have significantly less mercury than fresh or frozen tuna, so that most Canadians don't need to be concerned about consuming canned tuna.http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/surveill/o ... ex-eng.php

Ну, что я вам скажу? Страшно далеки они от народа в своих кабинетах.

Tuna consumer finds own mercury levels high
Ottawa's Kevin Walker found out about the risks of eating too much canned tuna the hard way. Walker, a health-conscious consumer, used to eat two to three cans of tuna per day for its health benefits.

[Picture]Toxicologist Dr. David Lean examines mercury test results with Kevin Walker. (CBC)

Lean tested Walker's body for mercury content and found it was four times higher than levels recommended by the U.S. Environmental Protection Agency.

"If I hadn't met David, my levels would probably be at a dangerous level," said Walker. "I think it's irresponsible on Canada's part, Health Canada, for not educating the public about the concern of consuming too much tuna."

It took one year for Walker's mercury levels to drop to normal after he stopped eating canned tuna.

Now he's eating it again, but says he's following American guidelines to get the maximum health benefits with a minimum of mercury.

The Canadian Food Inspection Agency has begun an investigation based on the CBC's test results. The agency says it will recall product, if it finds such a move is justified.

Чувак весь пропитался ртутью, а Health Canada бубнит старую песню, как ни в чем ни бывало.

[TeploVsem]

Хороший улов!
Съели потом? Как готовите? Может фирменный рецепт?

Мне очень понравилась вот эта подборка. Все ролики по 2-3 минуты, но там всё. И копчение, и уха, и жарка мелочи и т.д. и т.п.
http://www.youtube.com/user/RSNvideo
Я помню, была у нас старая советская поваренная книга. Судак в белом вине. Я читал и думал - кто такой судак? И в каком магазине их можно купить? Как готовить верхоплавок не было ни слова. А вот в этих роликах все азы готовки. Там, кстати, и про картофель говорят.
А фишка - рюмка водки в кастрюлю ухи перед тем, как... Не, лучше посмотреть всё же.
Вопрос к канадцам. Особенно к Sereg'е. На чём вы там коптите? Serega писал, вроде, про копчёных сомиков?.. Я имею в виду, стружка ольховая? Или палочки какие? Вот, яблоню рекомендуют... У нас тут стали пакетики со стружкой продавать. А как у вас? И просто по опыту, как выбрать коптильню? Или сделать...

PS только что с рыбалки. Три зеркальных карпа и горсть карасиков. А ещё четыре карпа сошли. Завтра крючки точить буду. Обидно, у самого берега. И как он, хад, спрыгивает? Весь май шёл на червя. Теперь, наконец-то, повёлся на кукурузу. Думаю, дальше тестом договоримся. Попробовал бойлы сегодня. Фруктовые. Он их не понимает. "Качает", но не понимает. Говорят, приучать нужно. Вот, бросай работу и езжай приучай

[Serega]

Вопрос к канадцам. Особенно к Sereg'е. На чём вы там коптите? Serega писал, вроде, про копчёных сомиков?.. Я имею в виду, стружка ольховая? Или палочки какие? Вот, яблоню рекомендуют... У нас тут стали пакетики со стружкой продавать. А как у вас? И просто по опыту, как выбрать коптильню? Или сделать...

У меня смокер коптильня самая простая. Примерно вот такая. Используются опилки в основном фруктовых деревьев. Продаются там же. Расход - пара жмень на один цикл.
Есть более дорогие продвинутые модели. Используют брикеты прессованных опилок.
Какую выбрать? В меру своей распущенности . Меня моя вполне устраивает. Несколько человек получили пищевой оргазм. В том числе и пару "нетипичных" канадцев.

[Nastiok]

А у меня муж несколько 10ти и 2х 15ти кг карпа на протяжении прошлых двух недель поймал в Хамбер реке. Конечно же пофоткался и отпустил. Завтра опять идет позакидывать. Хорошо, что это от нас 5 минут ходьбы.

[TeploVsem]

15-ти кг карпы... да... Смотри, Nastiok, этто дело такое...

Спасибо, Serega!
Маленький нюанс - электро-коптильня подразумевает наличие соседей. А дыма-то много, наверное. Жалоб не поступало?

Интересный форум, кстати, у немцев http://www.rybolov.de/forum

в кормушку набил прикормку с запахом «кухенна»

[JT]

вот Серёга, и аватарка тебе.

[Nastiok]

15-ти кг карпы... да... Смотри, Nastiok, этто дело такое...

Спасибо, Serega!
Маленький нюанс - электро-коптильня подразумевает наличие соседей. А дыма-то много, наверное. Жалоб не поступало?

Интересный форум, кстати, у немцев http://www.rybolov.de/forum

в кормушку набил прикормку с запахом «кухенна»

Дк серьёзно ведь. На свои глаза видела
Они просто в том месте Онтарийские, которые заплывают в реку на нерест. Вот их там все и удят, чисто для фана.

[Me]

Дк серьёзно ведь. На свои глаза видела
Они просто в том месте Онтарийские, которые заплывают в реку на нерест. Вот их там все и удят, чисто для фана.

Онтарийский карп по размеру достигает небольшого дельфина. (с) иммигрантская народная мудрость

[Serega]

Маленький нюанс - электро-коптильня подразумевает наличие соседей. А дыма-то много, наверное. Жалоб не поступало?

Из 6-8 часового цикла копчения обработка дымом занимает 40-60 минут. Кол-во дыма не намного превосходит BBQ (запах другой) + у нас обычно достаточно ветренно и дым быстро уносит.

[TeploVsem]

А остальные 5-7 часов? Наверное имеется в виду "подвяливание" после натирки солью?
Просто, я этим летом на даче собираюсь коптить. Интересно, как правильно. Правда, коптильня будет попроще - ящик из нержавейки с решетками и поддоном на мангале. Типа такой:
http://www.sweetcottage.ru/koptilni

[Serega]

B двух словах, филе рыбы проходит следующие стадии обработки:
1) cобственно, приготовление самого филе (смотрим на utube) (кожу не снимать!);
2) (опционально) натираем филе крупной солью и выдерживаем в холодильнике около суток;
3) затем филе маринуется (рецепты маринадов смотрим в интернете) от нескольких часов до двух суток (чем дольше, тем лучше);
4) обветриваем филе на свежем воздухе до образования пленки на поверхности мяса (1-2 часа достаточно);
5) коптим на дыму около часа (темп 150-180F);
6) доводим до готовки (0-8 часов, зависит от вида рыбы, температуры и вкусовых предпочтений).
На, последней стадии, как доказано эксперементально, можно использовать обычную духовку (темп 180-200F). Красную рыбу не обязательно доводить до полной готовности (шаг 6), но тогда лучше филе проморозить в течении 3-х суток или продержать подольше натертой солью (шаг 2). Это убьет паразитов в филе рыбы. Остальною рыбу надо тщательно приготовить (шаг 6).

[Вячеслав Кургин]

Раз уж пошла такая тема, просвятите, как в Канаде продают замороженную рыбу? В РФ стало модным продавать рыбу, "завернутую" в сантиметровый слой льда. В итоге - пол-литра воды по цене от 200 р. и выше. С замороженным мясом та же фигня.

[ngootkina]

Раз уж пошла такая тема, просвятите, как в Канаде продают замороженную рыбу? В РФ стало модным продавать рыбу, "завернутую" в сантиметровый слой льда. В итоге - пол-литра воды по цене от 200 р. и выше.

Покупаю замороженную рыбу в супермаркетах в вакуумной упаковке. Стоит около 6-7 каксов за упаковку, в которой 5-6 штук. Название - не спрашивайте. Льда немного. Филе - кости ни разу не попадались. При жарке не разваливается (в Москве почему-то всегда стабильно разваливалась). Вкус - разнится; иногда бывает рыба безвкусная, но все же в основном мне нравится.

Сейчас подтянутся рыбаки и скажут, что рыбу надо жарить только свежепойманную и прошедшую химический анализ.

С замороженным мясом та же фигня.

Не напоминайте про Российское мясо!!! Оно не просто замороженное, оно перемороженное!!! Много раз. У меня лично ощущение, что в Канаде заново открыла вкус мяса (покупаем его на рынке, свежее).

[TeploVsem]

Рыбаков бояться - на пруд не ходить!

Serega, в принципе, всё понятно, спасибо

[Nikola]

Раз уж пошла такая тема, просвятите, как в Канаде продают замороженную рыбу?

Совершенно просто. В супермаркете - общедоступный морозильник со сдвижной дверцей, и вся рыба там. Охлаждённая лежит на прилавке на льду под надзором продавца. Лёд продаётся отдельно в другом отделе.

[Serega]

Serega, в принципе, всё понятно, спасибо

No problem.

З.Ы. Хочу обратить внимание, что температура приведена в Фаренгейтах. Формула, вроде бы, С=5/9*(F-32) (если что, Nikola поправит )

[Nikola]

З.Ы. Хочу обратить внимание, что температура приведена в Фаренгейтах. Формула, вроде бы, С=5/9*(F-32) (если что, Nikola поправит )

Рыбаку стоит запомнить три точки на этой шкале: 140F=60C, 50F=10C, -40F=-40C.